山菜の王様と言われるタラの木のトゲ無し品種です。早春の新芽（たらの芽）を利用します。小苗の頃はトゲがありますが、大きくなるにつれて棘が無くなりますので、収穫が楽に行えます。

コナラは、人気の雑木で雌雄異花で雌雄同株なので、一本の木に雌花と雄花が咲き、ドングリがなります。また、すらりとした樹形が綺麗です。

朝倉山椒は、実が大きく風味が優れており、山椒の極上品として知られます。 極上の芳香があり、辛味は強めですが、あとまで残りません。渋みは少ないです。

花山椒は、花の芳香・食感が共にハッカのように爽やかで、ソフトな感じがします。山の宝石とも呼ばれています。樹勢が強く長命のため、栽培しやすいです。

樒（シキミ）は、ハナノキまたはシキビともいわれます。枝葉が密生するので、庭木や生け垣として利用できます。枝葉は乾燥粉末にして線香や抹香の材料とされます。

藪北茶は、日本のお茶で一番多く栽培されている品種です。比較的多く収穫できます。

アオキは常緑性で耐陰性、耐寒性がとても強い品種です。濃緑で艶のある大きな葉と、晩秋頃に真っ赤に熟れる実は雪に映えて美しく、庭木や鉢植えとしても良く植えられます。

アオキは常緑性で耐陰性、耐寒性がとても強い品種です。緑色に斑が入る葉はアクセントとなり、庭木や鉢植えとしても良く植えられます。

アオキは常緑性で耐陰性、耐寒性がとても強い品種です。緑色に斑が入る葉はアクセントとなり、庭木や鉢植えとしても良く植えられます。

ウコギは、ウコギ科の植物で、米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。丈夫なので、日当たりの良い場所はもちろん半日陰でも良く育ち、耐寒性に優れ、容易に栽培できます。

ブドウ山椒は、実サンショウで樹高が低く、果実が大粒で葡萄の房のようになります。葉には極上の芳香があり、実にはピリッとした辛味があります。

常緑ヤマボウシ ホンコンエンシス 月光は大変花付きが良く、オフホワイトの花を枝一面に咲かせます。

葉サンショウは、清涼感のある辛みと芳香があり、葉や果実を日本では古くから香辛料として利用されてきました。若い葉や未熟な果実は佃煮に使います。

紅富貴は、緑茶に加工するとメチル化カテキンを豊富に含むと注目されているお茶です。本来は紅茶向けに開発された品種です。香味が濃厚なのでミルクティーにも向いています。葉を天ぷらにして楽しむこともできます。

ウコギは、ウコギ科の植物で、米沢地方では古くから食用を兼ねた垣根として利用されています。丈夫なので、日当たりの良い場所はもちろん半日陰でも良く育ち、耐寒性に優れ、容易に栽培できます。