山根ユズは、耐寒性が強くマイナス6〜7度まで耐えることができます。実は120g前後です。庭に1本あれば、様々な料理に素晴らしい風味を加えてくれます。

本柚子は、酸味が特に強く爽やかな芳香があり、料理やジャム作りに最も使われています。

花ユズは、一才柚子（いっさいゆず）とも呼ばれ、1年目で実がなりやすいです。果重40g前後と小ぶりです。本柚子より香りは弱いですが、実付きが良いのが特徴です。

多田錦は、柚子の一品種で、種がほとんどなく、種の多い本柚子に比べると料理に使いやすいです。豊産性で隔年結果は少なく、病気にも強いので、初心者にもオススメです。1本で結実します。

獅子柚子は特大で、直径15cmもの大きな実がなります。ユニークな外見が注意を惹きますが、果肉は酸味が強く、生食には向かず、ジャムやマーマレード、ゆず酒などに利用されます。1本で結実します。

鬼ユズは、ブンタンの亜種にあたります。ほのかに柑橘類の香りがします。生食には向かず、ジャムやマーマレードなどに利用されます。観賞用に使われることもあります。 1本で結実します。

長門ユズキチは、まろやかな酸味と果汁が多いのが特徴です。さまざまな料理とあわせやすいです。1本で結実します。

とげなしユズは、従来の品種に比べて、とげが小さい品種です。ゆずには本来5〜7cmの長くて鋭いとげがあります。それに比べ、とげなしゆずのとげは、2〜3cm程度で、成長するにつれ、数も減っていきます。